© Domaine des Montillets - Aurélien et Marylène LARGE

La Côte du Py 69910 Villié-Morgon

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Cuvées Mémoires

Morgon Grand Âge

Domaine des Montillets

 

Fiche Technique

Synthèse d'exception de notre Domaine, cette sélection parcellaire est de même origine que notre Morgon Montillets Tête de Cuvée. Vinifiée doucement sur grappes entières comme nos aïeux puis oubliée dans nos caves, elle souligne à merveille l'incomparable aptitude à la garde de nos Morgon. Jusqu'à 10-15 ans, notre Morgon Grand Âge reste gaillard et ne fait pas pâle figure face à ces cousins bourguignons.

 

Le cépage : Gamay noir à jus blanc, de sélection massale garant d’un patrimoine variétal unique conférant au vin sa spécificité aromatique authentique.

 

La vigne : 1,52ha plantés en 1958, 1947 et 1940 pour la partie la plus vieille, réparties en 4 parcelles cadastrées (dont 1955 mètres pour la plus petite). 10 000 pieds à l’hectare, conduits en gobelet port érigé libre à « 4 cornes » pour un meilleur ensoleillement et un rendement maitrisé. Culture traditionnelle et raisonnée fondée sur l’observation et la prévention. Pas d’amendement. Programme phytosanitaire homologué pour partie en agriculture biologique.

 

La vinification : Cuvée de sélection parcellaire. Vendange et tri manuels. Levurage non aromatique, pas de thermovinification, l’expression du terroir uniquement. Macération sur grappes entières en phase alcoolique de 10 jours minimum. Contrôle des fermentations et homogénéisation par remontage des jus sur la cuve à température inférieure à 30°C deux fois par jours. Elevage en cuve inox. Mise en bouteille à la mi-mai puis vieillissement exceptionnellement prolongé dans nos caves.

 

Production : 400 Bouteilles

 

Dégustation : Fruit noir et accoche noyau de merise.

 

Notre commentaire :

 

La présence éventuelle de dépôts souligne le côté artisanal et naturel de nos vins.